Жюльетт Бинош родилась в Париже. Мать - Моник Стэленс - преподавательница французского языка и актриса, отец - Жан-Мари Бинош - театральный режиссер. Понятно, что театром Жюльет увлеклась с детства...

Она окончила Национальную школу драматического искусства в Париже и Парижскую консерваторию, также училась у известного парижского преподавателя Веры Грег. С 1977 по 1981 год Жюльет активно работает в театре.

В 1982 году актриса впервые снимается в кино у себя на родине. Примерно в то же время она появлялась на небольших ролях и на телевидении. Ее "звездным" фильмом стала картина Андре Тешэн "Рандеву" (1985).

В том же году актриса исполнила главную роль у Жана-Люка Годара в ленте "Привет, Мария!".

В 1987 году она снялась в фильме Филипа Кауфмана "Невыносимая легкость бытия", принесшем ей всемирную известность и успех.

Помимо работы в кино и на телевидении, как в Европе, так и в США, Жюльет Бинош снималась для рекламы духов "Poeme" фирмы "Lancome". В сентябре 1993 года у Жюльет родился сын Рафаэль. Хобби актрисы - живопись.

Ряд успешных работ актрисы - участие в фильме "Английский пациент", "Шоколад", "Влюбиться в невесту брата"